邵学东:践行工匠精神 倾心酿造美酒
时间:2018-07-04来源:君顶酒庄

君顶酒庄总酿酒师邵学东先生,作为烟台市轻工行业唯一代表,被授予“烟台十大工匠”荣誉。



敬业乐业


四月春风拂过,粗壮的葡萄老藤新芽抽绿,历经寒冬洗礼,每一片刚生发的葡萄叶连接着阳光,整个君顶酒庄葡园苍翠有致生机盎然。



最美时光也是农忙季节,作为君顶酒庄的总酿酒师邵学东每天清晨都会在葡萄园里,真检视着葡萄生长情况。偶遇喊一声“邵工”早上好,他多报以微笑,和他聊几句,总能学到一些葡萄酒的专业知识。


作为君顶总酿酒师的他,深知好葡萄酒是种出来的,在烟台这片葡萄风土之上,他扎根近20年,一路呵护着君顶酒庄从法国、意大利、德国精心引进的100余种珍贵酿酒葡萄苗木,在为君顶酒庄品质美酒打下了坚实基础同时,更是改变了中国酿酒葡萄苗木品种、品质和历史。



翻看他的微信朋友圈你会发现,一年四季他用照片记录着他的事业他的快乐,从一株葡萄的——芽鼓——发——幼叶——新梢——花序——开花授粉——落花坐果——膨大——实转——采摘——整修——修剪整地其中穿着种植措施(抹芽、去副梢、掐心、疏花疏果、摘叶)等20多道工序,每副图片中既有对葡园管理的辛劳严苛,也透着对每株葡萄尽心呵护后的欣喜快乐。


精益求精


在酿造葡萄酒的过程中,邵学东如同善待孩子那样,对每个环节、每个工序都给予了细致、科学的呵护。


产品质量上邵学东强调,“宁可不生产,也不能让一瓶不合格产品出厂”,已成为每位员工的座右铭。为了能够酿造出世界顶级的葡萄酒,他先后赴澳大利亚、意大利、法国、美国、西班牙等国家,学习葡萄酒的品评与酿造技术,以及常见的葡萄病虫害防治技术等,将国外先进酿酒技术带回中国的同时,让作为国内酿酒师的他,深感自己身上的担子重责任大,他将生产出中国的世界顶级葡萄酒作为己任。严控葡萄质量,采摘的质量要求以及压榨时的层层筛选等都安排的井井有条,所有工序按部就班,切实做到“质量第一”。


君顶酒庄


在他带领下君顶酒庄葡萄酒分别在世界级Vinalies国际品酒赛获得2金7银,布鲁塞尔品酒赛获得3银,IWC品酒赛获得1银的成绩,其国内奖项更是不计其数,产品获得了国际国内的一致好评。企业的荣誉、产品的国际化使他走出中国,成为国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)唯一的中国大区评委,精益求精的品质追求让他不仅成为国内葡萄酒行业顶级的专家委员,也成为国际葡萄酒大赛的专家评委。君顶酒庄葡萄酒也获得了市场消费者的广泛认可。


专注创新


自建庄伊始,君顶酒庄就提出了——东方葡萄酒典范的理念,对首席酿酒师邵学东而言,葡萄酒代表的已不只是一份职业。在与酒相关的繁缛程序中,测量株距,采摘、去梗、破皮、浸皮、发酵…… ,每一道程序都浸透了对酒的挚爱。他将自己的精神、喜好、对事业生命的理解投入其中。于是,葡萄酒不再是一种简单的产品,更是一个理想实现的过程。



在葡萄酒的酿制中,邵学东倾注了所有的情感和精力:“葡萄酒拥有不可思议的自然与纯粹,酿造是将葡萄升华的过程。旧世界的葡萄酒忠于传统酿造方式,以艺术化价值观来对待葡萄酒的酿造;新世界的葡萄酒着眼于现代技术手段的不断更新和应用。作为君顶总酿酒师他尊重这片上天赐予的葡萄乐土,严格精选优质葡萄原料,融合了新旧世界传统文化和现代意识。在酿造过程中,采用小型不锈钢罐和橡木桶两种不同特色的发酵工艺,发酵结束后根据品质的不同,经橡木桶中陈酿一至两年,使得酸类、酚类物质等得到了调和,从而使口感获得升华极具韵味。


在葡萄酒业有句名言:酒如其人。邵学东酿造的酒,如同他的人一样,沉稳大气,内涵丰富,香气奔放。那浓郁优雅的酒香,嗅之让人心旷神怡;丰满醇厚的酒体,饮之让人感到艺术的魅力,这正是邵学东不懈追求的匠人精神价值体现。


对于邵学东而言:虽然酿制葡萄酒的过程繁缛复杂,但君顶葡萄酒却是如此的简单而美好。相信每一位享用了君顶酒庄葡萄酒的人,都会印证以上的论断。