▲ 特别对话—苏醒丨海岸葡萄酒文化

“空气中都弥漫着葡萄和葡萄酒的芬芳”，2017年10月16日，来自世界七大葡萄海岸的国内外政要学者200余人齐聚山东蓬莱君顶酒庄，共商葡萄酒产业发展新思路。

蓬莱素有“人间仙境”的美称，是我国知名酿酒葡萄产区，气候、降水和土壤条件都非常适合顶级酿酒葡萄种植，果农栽培管理经验丰富，葡萄品质优良，具有发展葡萄产业天然优势。

▲ 君顶酒庄董事长王一涵女士致欢迎词

早在2004 年，君顶酒庄创始团队经过大量走访调研与多位专家、多家业内公司一同探讨研究，首次提出了“蓬莱为—世界七大葡萄海岸之一”的理念，经过多方反复论证，该理念逐渐被行业内所认可，同时也为蓬莱把葡萄及葡萄酒产业列为“百年立市”产业提供了理论基础。蓬莱市政府于 2005 年主办了首届“世界七大葡萄海岸高峰论坛”，蓬莱产区与法国波尔多、意大利托斯卡纳、美国那帕山谷、智利卡萨卡兰卡、南非开普敦、澳大利亚布鲁萨等世界著名葡萄酒产区代表首次齐聚，开辟了世界葡萄酒发展的新篇章。

▲ 世界七大葡萄海岸

葡萄酒深深植根于土地，正是不同的产地，赋予葡萄酒不同的风格。不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，人们发现产自海岸的葡萄酒远比一般的葡萄酒来得更醇和自然，有种与生俱来的优雅细致。原来，在葡萄生长季节，海岸湿润的空气、通透的沙砾土壤、和煦的阳光，赋予了海边葡萄非凡的品质，造就这一切的正是葡萄海岸的“3S法则”：阳光（SUN）、沙砾（SAND）、海洋（SEA）。

君顶酒庄作为蓬莱产区高品质葡萄酒的代表，既得力于蓬莱这片 “风土”的滋养，又有其自身的独特优势，其酒庄所在地南王山谷是蓬莱岫玉的主要集中分布地。岫玉岩石风化后形成的玉石土壤含有丰富的镁、铁等矿物质元素，有利于葡萄植株的生长；玉石土壤具有良好的透气性、排水性，能够反射阳光改善光照质量，同时调节热量分布，有利于葡萄养分的积累，使葡萄的色泽、糖度、风味达到最佳。

君顶酒庄三面为凤凰湖水环绕，延绵起伏的丘陵坡地与凤凰湖形成了独特小气候。凤凰湖的广阔水域能较多地吸收太阳辐射能量，使邻近的葡萄园气候变化相对温和，无霜期长，能充分满足晚熟、极晚熟品种葡萄的成熟；同时湖泊反射出的大量紫外光线，有利于葡萄果实的着色和品质提升，为生产优质酿酒葡萄创造了有利条件。

优质的苗木是葡萄发挥其品种特性的基础。葡萄苗木有扦插苗和嫁接苗之分。目前，中国的葡萄种植业在苗木繁殖上主要是采用扦插育苗，其优点是方法简单易行、成苗快，成活率比较高。在相当一段时间内，扦插育苗为中国葡萄种植业做出了重要贡献。但是扦插育苗有许多缺点，比如根系浅、抗逆性差、适应能力差，品种的优良特点特性得不到充分发挥。为了满足酿造优质葡萄酒的需要，发展嫁接苗是势在必行的。自1998年开始，君顶酒庄从法国、意大利、德国精心引进优良嫁接葡萄苗木，总引进和收集国内外优良酿酒葡萄品种207个、品系237个、砧木31个，为君顶酒庄提供了高品质的酿酒葡萄苗木和原料，进而成就了与世界顶级葡萄酒相媲美的东方葡萄酒。

君顶酒庄葡萄园不仅拥有赤霞珠、西拉、美乐、霞多丽、雷司令等公认的国际优良酿酒品种，还引进泰纳特、紫大夫、小芒森等国际稀缺品种，共40余种。这些从法国、意大利、德国精心引进的优良苗木种源，经过脱毒嫁接繁殖选育以后在南王山谷表现卓越，使君顶酒庄在每个年份均能酿造出稀缺且口味极具个性的葡萄酒。

君顶酒庄的酿造主要融合传统工艺与现代科技，采用全部橡木桶发酵和部分小型不锈钢罐发酵工艺，小型不锈钢罐以全自动发酵控温系统对发酵参数进行全方位的数字化监测，橡木桶发酵工艺则增加可溶性丹宁含量，丰富葡萄酒香气的层次感，使葡萄酒酒体更加柔和、丰满。酿好的君顶葡萄酒还需一个静静陈酿的过程，君顶酒庄地下酒窖面积达8000平米，深10米，温度常年稳定在15度，湿度保持在70-75%。葡萄酒全部采用法国或美国橡木桶陈酿。君顶酒庄将南王山谷地产玉石铺设于地下酒窖用于养酒，岫玉具有热容量大和辐射散热好的低温物理特性，以其对温度和湿度的微妙调节，使陈酿于此的葡萄酒总体呈现口感温润、骨架清晰但单宁更平顺，酒体更丰满，木香与果香兼有的东方神韵。

今夜，“人间仙境、休闲天堂、美酒之乡”—蓬莱，世界七大葡萄海岸联袂为您奉上一杯美酒佳酿！